杏彩体育注册·2010年以来苏格兰新建酒厂3家酒厂极具关注价值

　　进入21世纪，世界麦芽威士忌迎来了难得的黄金发展时期。在产酒厂纷纷扩大产能、关停酒厂逐步重启的同时，新建酒厂也如雨后春笋般不断涌现出来。

　　世界麦芽威士忌生产头号强国——苏格兰仅自2010年以来就新建了近30家酒厂，而以波本和黑麦威士忌为主的美国，涉足麦芽威士忌生产的酒厂数量竟然高达170多家。没落许久的爱尔兰，其麦芽威士忌生产酒厂也已经恢复至30多家。

　　下面，本文就简单梳理一下2010年以来新建的苏格兰麦芽威士忌酒厂，并指出其中一些非常值得关注的酒厂，苏威的投资收藏家切勿错过。

　　酒厂位于苏格兰低地区，由Morrison家族控制的Perth Distilling Company独家拥有和经营。酒厂于2016年6月动工建设，2017年10月开始蒸馏试验，11月1日酒厂第一个橡木桶被灌满。

　　虽然地处低地，但Aberargie避开了丰富果香威士忌的地域风格。酒厂100%使用自己农场种植的黄金诺言大麦（Golden Promise barley），蒸馏出来的新酒极具蜡质感和水果特质，还有一丝的泥煤和烟熏特性。

　　目前酒厂拥有6个俄勒冈松发酵槽，1个12000升的酒汁蒸馏器，2个4000升的烈酒蒸馏器和1个可以容纳20000个橡木桶的仓库。酒厂既生产泥煤威士忌（泥煤值45PPM）也生产无泥煤威士忌。陈年用的橡木桶主要为波本桶，其中包括一些经重新烘烤的橡木桶。

　　1号桶标价1百万英镑，8号桶因为与中文里“发”字谐音，因而标价也高达88万8千英镑。其他编号的酒价格在10万至30万英镑不等。

　　酒厂位于高地（Highland）的安格斯Angus，由Stirling家族（在Arbikie拥有2100英亩的庄园）的三兄弟于2013年动工建设。

　　目前拥有2个4400升和2个9000升的发酵槽，1个4000升的酒汁蒸馏器，1个2400升的烈酒蒸馏器。年产能力20万升。

　　酒厂的麦芽威士忌传统上具有高地区的海岸风格，并且只会在陈年14年、18年和21年后才会发布上市，这意味着它的第一款麦芽威士忌至少要到2029年才会上市。

　　但这家酒厂还生产着苏格兰100多年来首款黑麦威士忌——Arbikie Rye，并于2018年发布了第一个版本。2020年发布了第三个版本。

　　此外，酒厂还生产金酒、伏特加等，由于其创新精神，酒厂获得首届苏格兰威士忌大奖——2019年年度最佳新人奖。

　　酒厂位于艾雷岛的东北部，地处卡尔里拉（Caol Ila）和布纳哈本（Bunnahabhain）之间，酒厂名字来自于酒厂背后的Ardnahoe湖（艾雷岛最深的湖泊，也是酒厂的水源地）。这家艾雷岛上第九座酒厂隶属于苏格兰知名的独立装瓶商——亨特·梁（Hunter Laing）。

　　酒厂于2016年开始动工，2018年10月开始蒸馏，并于11月9日装满其第一个桶酒。酒厂建设共耗资1400万英镑。

　　Ardnahoe酒厂坚持传统手工酿酒工艺，使用的发酵槽是传统的俄勒冈松木发酵槽，林恩臂长达24.5英尺为苏格兰之最，冷凝器是非常古老的虫桶冷凝器（艾雷岛上的唯一），并且聘请了艾雷岛上的传奇酿酒大师“桶语者”吉姆·麦克伊恩（Jim McEwan）担任首席酿酒师，这位曾经陪着村上春树逛艾雷岛的男人，目标就是酿出最艾雷的味道！

　　酒厂位于高地西部，隶属于著名的独立装瓶商Adelphi，于2014年建成，开始蒸馏入桶。由于地处偏僻，酒厂的建立是为了发展和充分利用当地的循环经济。据说这是首批完全依赖当地可再生能源的酿酒厂之一。为此，酒厂还获得2020年威士忌杂志“永续酒厂”之大奖。

　　该酿酒厂还声称是第一个使用区块链技术的公司，酒厂的酒瓶提供了可扫描的QR码，可以对该瓶酒进行源头追溯。

　　2020年10月，酒厂推出首款单一麦芽威士忌，名为AD09.20:01，以生产日期2020年9月作为酒标，酒精度46.8%ABV，全球限量16000瓶，采用一半泥煤原酒作勾兑，同时也以65%波本桶、35%雪莉桶的比例调和，口感上带有来自波本桶浓浓的蜂蜜香，以及雪莉桶的红色水果香，加上海岛风味的咸香与迷人的泥煤烟熏气息。

　　11月，酒厂又推出第一款单桶威士忌，于2015年7月装桶，在带有泥煤风味的二次填充Oloroso雪莉桶中陈年，桶号为#335，酒龄为5年，以原桶强度58.5%ABV装瓶。

　　在此之前，酒厂从2017至2019年每年还推出熟成只有1年的AD纪念烈酒系列，一经推出马上就秒光。

　　酒厂位于斯卑塞（Speyside）南部，始建于2011年，2014年开始蒸馏，2015年正式对外开放，当时查尔斯王子（Charles）和夫人卡米拉（Camilla）还受邀参加开幕典礼，为其揭牌并授予皇家印章。

　　酒厂被誉为苏格兰第一家单一庄园酿酒厂（single estate distillery），也是唯一一家在城堡内经营的酿酒厂。这座建于埃文河畔的城堡始建于1546年，隶属于Macpherson-Grant家族。1869年家族将城堡部分租赁给John Smith建造克拉格摩尔酒厂（Cragganmore）。1923年John Smith去世，Macpherson-Grant家族和白马酒厂（White Horse Distillers）成为克拉格摩尔的联合拥有者。1965年，克拉格摩尔被出售给DCL（帝亚吉欧的前身）。

　　2011年，Macpherson-Grant家族第23代成员决定在城堡内重建麦芽威士忌酒厂，并使之成为全苏格兰惟一的单一园酿酒厂。所使用的麦芽全部来自于庄园种植的大麦。蒸馏出来的新酒被描述为强劲和富有果味，陈年橡木桶主要为首注和再填猪头桶、首注雪莉桶。

　　这家于2018年5月开业的蒸馏厂，是180年来在边境地区（英格兰和苏格兰的分界线）开设的第一家酒厂，耗资1000万英镑，由前格兰父子（William Grant）高管——约翰•福特伊斯（John Fordyce）、蒂姆•卡尔顿（Tim Carton）、托尼•罗伯茨（Tony Roberts）和乔治•泰特（George Tait）创建。

　　酒厂处于维多利亚时代的工业遗址霍伊克城市电力公司大楼中。预计生产一种非常典型的低地风味威士忌，是那种淡淡的，带有芬芳花香味道的单一麦芽威士忌，据说是完全使用来自边境地区的大麦。

　　酒厂位于高地阿伯丁郡的Ellon，由此前的LoneWolf蒸馏厂改名而来，隶属于精酿啤酒届鼎鼎大名的硬核疯狂科学家酿酒狗Brewdog的烈酒子公司，于2018年正式投产威士忌（之前已经生产同品牌的金酒和伏特加）。

　　酒厂位于苏格兰第一大城市格拉斯哥，于2017年11月开业（位列工业中心三家酒厂之一，其中第一家是2014年的格拉斯哥酒厂，第三家还没有命名，但将会在太平洋码头那里），酒厂旁边就是格拉斯哥地标建筑BBC Scotland，SSE Hydro和Riverside Museum。酒厂以苏格兰母河克莱德河（River Clyde）命名。

　　酒厂是由工业时期的泵房改建而来，共耗资1050万英镑。酒厂目前同样没有威士忌达到最低熟成年份，但是每周七天都有参观活动并且出售酒厂独立装瓶，可以定制酒标的威士忌。售价35镑也算合理。

　　酒厂座落在斯卑河（Spey）上游，由芝华士兄弟公司（Chivas Brothers）投资建设，共耗资2500万英镑，于2015年正式开业。酒厂共有8个完全仿制帝国酒厂的铜制壶式蒸馏器，年产能高达1000万升，所生产原酒主要供应皇家礼炮（Royal Salute）、百龄坛（Ballantines）和芝华士（Chivas）等调和威士忌品牌所用。

　　酒厂还是一家注重节能的先进酒厂，通过完善的热回收技术，与相同规模的传统酒厂相比较，可节省20%的能源，由此，芝华士兄弟公司还获得“The Drinks Business Green”的特殊荣誉。

　　酒厂位于高地东部海岸。2012年，前IT企业家变身酒吧老板的Michael Bain在Banchory建造了啤酒厂Deeside Brewery。2017年，啤酒厂拓展安装了蒸馏设备并更名为Twin River酒厂，并于当年7月入桶了第一桶单一麦芽威士忌。

　　作为苏格兰新浪潮的实验性“工艺”威士忌酒厂之一， Twin River将传统的苏格兰蒸馏方法与现代美国技术和工具结合起来，生产出各种威士忌、金酒和烈酒。除了单一麦芽，该酒厂还计划生产一种陈年黑麦酒精，熟成于200升的美国黑麦威士忌酒桶，并配有额外的烤橡木块以加速成熟。

　　酒厂位于低地区北部。2012年低地Fife郡商人Paul Miller的Eden啤酒厂开业，并悄悄开始生产金酒和单一麦芽威士忌。2014年更名为Eden Mill。Eden Mill酒厂致力于保持其较小的威士忌产量，仅有1个烈酒蒸馏器、2个酒汁蒸馏器，每周只需灌满8个酒桶，年产量仅8万升。威士忌将有三种不同的风格：淡麦芽，巧克力麦芽和水晶麦芽，所有这些都在各种类型的木桶中成熟。

　　2018年，酒厂首批300瓶单一麦芽苏格兰威士忌上市，蒸馏于2014年，陈年于美国及法国四分之一桶及PX雪莉桶。在Whisky Auctioneer拍卖其首次装瓶的300瓶限量酒中编号1的酒，以7100英镑的价格售出。

　　Glasgow曾经是一个烈酒贸易活跃的城市，但到21世纪，仅剩下一家蒸馏厂（Strathclyde，生产谷物威士忌）。2012年，格拉斯哥蒸馏厂成立，这是1975年Kinclaith酒厂关闭后该城市的第一家麦芽威士忌酒厂，2013年，酒厂安装一台蒸馏器并于2014年推出金酒。2015年，酒厂开始蒸馏麦芽威士忌。

　　2018年6月，格拉斯哥酒厂宣布，计划将其生产能力提前一年翻一番，达到100万瓶以上，并从德国卡尔公司订制了两台新的铜壶蒸馏器。

　　酒厂坐落在高地区Ben Wyvis山脉广阔群山之下的Dingwall，该地区最后一家威士忌酒厂于1926年关停。酒厂由创始人John McKenzie与苏格兰社区基金（Community Shares Scotland，简称CSS）合作发起众筹成立，成为全苏格兰首家社区所有权的威士忌酒厂，目前已经有来自24个国家的3000多名众筹者。

　　酒厂于2015年成立，2017年底正式完工。为了纪念生于1759年苏格兰大诗人罗伯特·彭斯（Robert Burns）诞辰，酒厂选择在罗伯特·彭斯的诞辰日即2018年1月25日投入生产。年产能仅14万升。

　　酒厂生产所用能源全部来自采用太阳能，水力，风能和生物质等可再生能源，在波本桶和雪利桶中熟成。除此以外，酒厂还生产金酒。

　　酒厂位于毗邻爱丁堡市中心的荷里路德公园最繁华的街道皇家一英里东侧，这是近100年来在苏格兰首都开设的第一家新的酒厂，由加拿大威士忌爱好者罗布·卡彭特（Rob Carpenter）和麦卡伦前蒸馏大师大卫·罗伯逊（David Robertson）共同创立，仅耗资700万英镑，于2019年7月建成投产。

　　酒厂本身处在拥有超过180年历史的B级历史建筑中。在官方放出的介绍中，他们将生产一种风味饱满（full-flavoured）的低地单一麦芽。

　　酒厂位于低地北部，目前有1个Meura糖化槽（mash tun）、4个发酵槽（wash back）、1对传统罐式蒸馏器（pot Still），年产能达200万升。

　　InchDairnie酒厂的每一个方面都旨在最大限度地发挥风。