杏彩体育注册·开水烫餐具能消毒吗？一项860双筷子的实验说出了

　　木质结构本身就比较疏松，久用后表面会出现许多细小凹槽或裂口，吸水性强，在湿哒哒的筷筒里，更加易潮。

　　餐具的大肠菌群污染一直是国内餐饮业监督检查的重点，国标《GB14934-1994食(饮)具消毒卫生标准》规定：餐具上的大肠菌群须少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌[2]。

　　如果免疫力好，就算偶尔用了不洁餐具，也不会有什么大的反应。但抵抗力弱的人使用后，可能导致腹泻、呕吐等消化道感染症状[1]。

　　对于餐具来说，“高温煮沸”确实是最常见的消毒方式。但有前提条件：一是温度要足，二是时间要够。

　　国家出台的消毒卫生规范中提到，热力消毒（煮沸、蒸汽消毒）法需在100℃的温度下，保持10分钟左右[2]。

　　所以，用热水烫一烫，原理上没错。但烫碗筷的水不是开水，温度就不够；即使用开水烫，几秒钟也是不够的。对于病原微生物来说，这只不过是洗了个“热水澡”。

　　当然，要是想烫，也是可以烫的。特别在南方尤其广东这种虫子实在太多的区域，蟑螂都可以钻进耳朵里，说不定哪个餐具就被爬过。烫一下，心里好受点……

　　如果是一次性餐具，注意一下外包装：是否有生产厂家、商标及联系方式，最好有生产日期和保质期。一次性木筷和一次性竹筷，保质期一般不应超过6个月。

　　上海市消保委曾对860双不同材质的筷子进行专项测试，包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等5类筷子，其中有200双旧筷子、660双新筷子[3]。

　　如果发现筷子已有非常明显的发黑、长霉等情况，说明霉菌已经霸占了筷子的“内心”。很多霉菌非常耐热，高温也很难对付它们，这种筷子要马上扔掉，换新的吧。

　　[3]罗自生，秦雨等.黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展.食品科学,2015，36（03）：250-256.